{"id":45440,"date":"2025-07-31T17:45:21","date_gmt":"2025-07-31T17:45:21","guid":{"rendered":"https:\/\/defrentealaverdad.com\/?p=45440"},"modified":"2025-07-31T17:45:21","modified_gmt":"2025-07-31T17:45:21","slug":"infotep-impulsa-formacion-gastronomica-con-cocina-tradicional-del-pacifico-colombiano-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/defrentealaverdad.com\/index.php\/2025\/07\/31\/infotep-impulsa-formacion-gastronomica-con-cocina-tradicional-del-pacifico-colombiano-2\/","title":{"rendered":"INFOTEP impulsa formaci\u00f3n gastron\u00f3mica con cocina tradicional del Pac\u00edfico colombiano"},"content":{"rendered":"

Hig\u00fcey, La Altagracia. \u2013\u00a0<\/strong>En un esfuerzo por fortalecer las competencias gastron\u00f3micas del sector hotelero y promover el intercambio cultural, el Instituto Nacional de Formaci\u00f3n T\u00e9cnico Profesional (INFOTEP), en coordinaci\u00f3n con la Embajada de Colombia, realiz\u00f3 una Masterclass a cargo de la\u00a0experta en Cocina Tradicional del Pac\u00edfico Colombiano,\u00a0Mar\u00eda Edilma Palomino.<\/p>\n

Palomino\u00a0hizo un llamado a quienes se forman en el \u00e1rea gastron\u00f3mica, resaltando c\u00f3mo la preparaci\u00f3n t\u00e9cnica puede marcar un antes y un despu\u00e9s en la vida de una persona.<\/strong><\/p>\n

\u201cGracias a la formaci\u00f3n t\u00e9cnica tengo estabilidad econ\u00f3mica, he viajado por varios pa\u00edses cocinando y compartiendo mi cultura. Pero, m\u00e1s all\u00e1 del dinero, me ense\u00f1\u00f3 a valorar lo que soy como ser humano y mi capacidad de seguir aprendiendo\u201d.<\/strong><\/p>\n

La especialista en cocina tradicional del Pac\u00edfico colombiano es tambi\u00e9n fundadora del restaurante La Estaci\u00f3n de Palomino, creado en 2018 tras su formaci\u00f3n t\u00e9cnico<\/strong>\u2011<\/strong>laboral en la Escuela Taller de Tumaco. Este espacio culinario rescata recetas ancestrales afrodescendientes usando ingredientes aut<\/strong>\u00f3<\/strong>ctonos como chiyangua, chirar<\/strong>\u00e1<\/strong>n y achiote.<\/strong><\/p>\n

\u201cValoren su esencia, lo que son y de d\u00f3nde vienen, porque solo as\u00ed sabr\u00e1n hacia d\u00f3nde van. La cocina es un arte que conecta culturas, emociones y memorias. Cuando cocinamos con el coraz\u00f3n, transmitimos mucho m\u00e1s que sabor: transmitimos historia y esperanza\u201d, expres\u00f3.<\/strong><\/p>\n

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Participaci\u00f3n destacada del sector hotelero y gastron\u00f3mico<\/strong><\/p>\n

La jornada se desarroll\u00f3 en la Escuela de Hoteler\u00eda, Gastronom\u00eda y Pasteler\u00eda del INFOTEP en Hig\u00fcey, con la participaci\u00f3n de aprendices, facilitadores y chefs de importantes hoteles y restaurantes del pa\u00eds, donde los\u00a0asistentes tuvieron la oportunidad de conocer de cerca los sabores, saberes y tradiciones culinarias del litoral colombiano, guiados por la experta en cocina ancestral.<\/p>\n

La clase magistral cont\u00f3 con la participaci\u00f3n de chefs de reconocidos establecimientos como los hoteles Meli\u00e1, Catalonia, Ocean Blue, Lopesan Costa B\u00e1varo Resort, Spa & Casino, Occidental Hotels & Resorts, y el restaurante Peruvian GS, adem\u00e1s de chefs capacitadores del INFOTEP y estudiantes del taller de gastronom\u00eda de la escuela de Hig\u00fcey.<\/strong><\/p>\n

Entre los asistentes, Olivier Alburquerque Prieto, propietario del restaurante Allure Bistro Caf\u00e9, especializado en comida gourmet internacional, resalt\u00f3 el valor de esta experiencia.<\/strong><\/p>\n

\u201cEste tipo de Masterclass es una gran contribuci\u00f3n para entrenar y mejorar la formaci\u00f3n de nuestros chefs, tanto en hoteles como en restaurantes. As\u00ed pueden ampliar sus conocimientos y ofrecer una mejor gastronom\u00eda para el turismo, que es vital en nuestro pa\u00eds\u201d, manifest\u00f3.<\/strong><\/p>\n

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Sobre la Masterclass<\/strong><\/p>\n

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Durante la jornada, los participantes aprendieron a preparar platos emblem\u00e1ticos del litoral colombiano, como la cazuela de mariscos, panda de pescado, patacones con hogao y, como postre, una mazamorra elaborada con ingredientes t\u00edpicos como coco, hierbas de azotea y mariscos frescos.<\/p>\n

M\u00e1s all\u00e1 de las recetas, Palomino transmiti\u00f3 t\u00e9cnicas, historias de identidad, memoria y territorio, en una experiencia integral de formaci\u00f3n e inspiraci\u00f3n.<\/p>\n

Esta actividad forma parte de la agenda de colaboraci\u00f3n internacional que desarrolla el INFOTEP, con el respaldo de misiones diplom\u00e1ticas amigas, para enriquecer la formaci\u00f3n t\u00e9cnico profesional desde un enfoque intercultural y de excelencia.<\/p>\n

El Taller\u00a0cont\u00f3 con la presencia de Elisa Acosta, encargada de la\u00a0Escuela de Hoteler\u00eda, Gastronom\u00eda y Pasteler\u00eda\u00a0de Hig\u00fcey, Michelle Sigar\u00e1n Soto, del Departamento de Cooperaci\u00f3n Internacional; y Ana Arias, del Centro de Desarrollo Docente.\u00a0Asimismo,\u00a0el agregado cultural de la Embajada de Colombia, Sergio Rodr\u00edguez Falla.<\/p>\n

Michelle Sigar\u00e1n Soto, del Departamento de Cooperaci\u00f3n Internacional del INFOTEP, resalt\u00f3 el valor de esta jornada formativa, al tiempo que reconoci\u00f3 el respaldo del director general, Rafael Santos Bad\u00eda, para impulsar espacios que promuevan la cultura y la formaci\u00f3n t\u00e9cnica de calidad.<\/strong><\/p>\n

\u201cEsta Masterclass refleja el compromiso del INFOTEP, bajo el liderazgo del profesor Rafael Santos Bad\u00eda, con una formaci\u00f3n t\u00e9cnica que rescata nuestras ra\u00edces y fortalece los lazos entre naciones. Mar\u00eda Palomino es un ejemplo vivo del poder transformador de la tradici\u00f3n, el emprendimiento y la educaci\u00f3n con identidad cultural\u201d, expres\u00f3.<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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