La Habana.- Cuba calific\u00f3 este jueves de \u00ab\u00e9xito\u00bb que la elaboraci\u00f3n del casabe (una galleta o dulce a base de yuca) fuera declarada la v\u00edspera Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la Unesco, como ped\u00eda la candidatura conjunta emitida por la isla junto a Rep\u00fablica Dominicana, Hait\u00ed, Honduras y Venezuela.<\/p>\n
\n\u00abLa declaraci\u00f3n del casabe por la Unesco como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad reconoce la tradici\u00f3n milenaria mantenida en varias naciones del Caribe\u00bb, expres\u00f3 en redes sociales el ministro de Relaciones Exteriores, Bruno Rodr\u00edguez.<\/p>\n<\/blockquote>\n
El canciller resalt\u00f3 que \u00abla cooperaci\u00f3n y solidaridad entre Cuba, Rep\u00fablica Dominicana, Hait\u00ed, Honduras y Venezuela hicieron posible este \u00e9xito\u00bb.<\/p>\n
El casabe es una empanada de tama\u00f1o y grosor variables que tiene como base una variedad amarga o dulce de la yuca o mandioca -un tub\u00e9rculo muy cultivado en estos cinco pa\u00edses- rico en hidratos de carbono y fibra.<\/p>\n
Los conocimientos y las pr\u00e1cticas tradicionales para la elaboraci\u00f3n y el consumo del casabe fueron incorporados este mi\u00e9rcoles a la Lista Representativa de Patrimonio Inmaterial de la Humanidad de la Organizaci\u00f3n de las Naciones Unidas para la Educaci\u00f3n, la Ciencia y la Cultura (Unesco), anunciada en Paraguay.<\/p>\n
La directora de la Oficina Regional de la Unesco en La Habana, Anne Lemaistre, explic\u00f3 en un mensaje que la inclusi\u00f3n en esa lista \u00absignifica que una pr\u00e1ctica, expresi\u00f3n, conocimiento o t\u00e9cnica cultural ha sido reconocida como parte importante del patrimonio de la humanidad\u00bb.\u00a0<\/em><\/p>\n
\n\u00abEste reconocimiento ayuda a proteger y promover estas tradiciones, asegurando su transmisi\u00f3n a las futuras generaciones, tal como se expresa en la convenci\u00f3n de la Unesco de 2003\u00bb, se\u00f1al\u00f3.<\/p>\n<\/blockquote>\n
Lemaistre recalc\u00f3 que la Unesco \u00abest\u00e1 comprometida con la salvaguardia de estos elementos, destacando su valor cultural y fomentando el respeto por la diversidad cultural, siempre poniendo en primer plano a sus protagonistas\u00bb<\/em><\/p>\n
Asimismo refiri\u00f3 que en Cuba, los campesinos son los principales portadores de esta tradici\u00f3n, actuando como productores locales y cooperativistas que salvaguardan el casabe, as\u00ed como la participaci\u00f3n de miembros de asociaciones culinarias y profesionales, maestros y estudiantes de cocina.<\/p>\n
La ficha de la postulaci\u00f3n indica que el origen del casabe se ubica, seg\u00fan la arqueolog\u00eda, desde inicios de la Era Cristiana en la regi\u00f3n venezolana del bajo Orinoco, pero fue trasladado por r\u00edo y mar hasta las islas del Caribe.<\/p>\n
El casabe -seg\u00fan el documento- suele acompa\u00f1ar las comidas o consumirse solo y su producci\u00f3n en la actualidad sigue siendo esencial para los pueblos ind\u00edgenas asentados entre los r\u00edos Amazonas y Orinoco.<\/p>\n
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Fuente: EFE<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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